서양요리의 기본이라 생각하는 오븐은 귀했다
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오븐이란 비싼 조리 기구였기에 19세기에 널리 보급되기 전엔 솥으로 만든느게 보편적인 조리방법 위짤은 큰 솥으로 다양하게 쪄서 요리하는 방법을 보여주는 그림 
이런식의 화덕을 통한 오븐이기에 비싼 오븐 
그래서 마을 단위로 대형 오븐을 공동으로 사용하는경우도 있었는데 
이렇게 같이 빵을 만들다보면 어느빵이 자기집 빵인지 모르기에 빵의 디자인이 특색있게 변해 집안의 빵을 구별하는 문화도 생김
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